自制豆腐脑
“ 豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。”
[主料]
黄豆：200克
水：1400克
内酯：4克
[辅料]
香菜：适量
小米椒：适量
熟花生：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、准备好食材。
2、黄豆提前泡发一个晚上（6个小时以上），用料理机打成豆浆
3、过滤出豆渣，过滤两遍以上
4、大火煮开后转小火再煮5分钟，豆浆煮透
5、煮好的豆浆静止10分钟，待温度降至80-85度，内酯用一点点温水调开，快速倒入豆浆内，快速搅拌一下
6、倒入电饭煲内，开保温键，保温20分钟，豆腐脑就好了
7、盛入碗中
8、加入剁碎的小米椒、花生碎、香菜、盐、鸡精、蚝油、香油，稍微拌匀就可以吃了。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 早餐