可可蛋糕
“ 可可混合在蛋糕里，味道特别好哦！”
[主料]
蛋糕粉：250g
可可粉：20g
鸡蛋：3个
[辅料]
酵母：3g
白糖：30g
牛奶：120g
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[可可蛋糕的做法步骤]
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2、蛋清里加入柠檬汁几滴，可以去腥。分三次加入白糖打发成乳白色的乳状。
3、蛋黄里加入温牛奶、酵母、白糖和蛋糕粉搅拌成蛋糊状。
4、蛋糊里分三次加入打发好的蛋白。
5、倒出三分之一的蛋液作为可可蛋糕的底层和最上层，剩下里面加入可可粉搅拌均匀。（这样好看，中间是可可蛋糕的灰黑色，底层和上层是原色蛋糕，形成三层的蛋糕状。）
6、蛋糕模具里先倒一层原色蛋糕液，接着倒入搅拌好的可可蛋糕液。
7、最上面再倒一层原色蛋糕液。
8、蒸锅里水开以后，放入一个盆，再把蛋糕模具放入盆中，蒙上一层高温保鲜膜，扎几个洞，再盖上锅盖，这样隔开蒸的目的可以防止蛋糕回缩哦！
9、出锅脱模切开是这样的。
10、最面上再撒上一层可可粉，本来该过筛的，因为忙着准备午餐，儿子直接倒的可可粉，用刮刀刮的，所以不光滑。但味道不错哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶