毛毛虫面包
“ 小时最喜欢吃这种简单的毛毛虫面包，吃到一次，就跟捡了宝贝一样，先闻个够再细细品尝，居然能有这么好吃的东西，现在在早餐摊上也经常能看到这个，只是口感完全不如自己做的香，也找不回小时的味道”
[主料]
高粉：540克
低粉：60克
酸奶：200克
牛奶：160克
鸡蛋：2个
糖：100克
盐：6克
耐高糖酵母：8克
黄油：60克
[表面面糊]
黄油：50克
水：100克
低粉：60克
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。
2、除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。
3、加入黄油。
4、揉到完全扩展状态。
5、盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。
6、将面团倒出排气。
7、分割成大约80克的面团。
8、擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。
9、卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。
10、二发期间制作泡芙面糊。
11、将黄油与水置于火上烧开，中小火。
12、烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。
13、鸡蛋打散。
14、少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。
15、装入裱花袋备用。
16、取出发酵好的面团。
17、表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。
18、挤上泡芙面糊。
19、烤箱预热，将面包送入烤箱。
20、我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。
21、出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。
22、成品
23、成品
24、成品
使用的厨具：电烤箱
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