酸奶戚风纸杯蛋糕
“ 春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”
[主料]
老酸奶：65克
低粉：60克
玉米油：24克
细砂糖：50克
柠檬汁：适量
[辅料]
淡奶油：100克
装饰糖片：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2、蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3、搅打均匀。
4、分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5、分次加入酸奶。
6、筛入低粉。
7、搅拌至无颗粒、顺滑状。
8、蛋白里加入几滴柠檬汁。
9、用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10、.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11、搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12、再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14、用刮刀上下翻拌均匀。
15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16、上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17、装入裱花袋里。
18、蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
19、烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
20、取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
21、.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
22、女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
[小窍门]
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
使用的厨具：电烤箱
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