五香炸带鱼
“ 炸带鱼，从来就是我们家传统过年菜。
带鱼肉质鲜嫩，骨刺少，老人与小孩都合适.
带鱼的吃法非常多，但是春节期间，我们家还是比较习惯用炸的。
一来，油炸的比较香，配饭，下酒都很好，吃着方便.
二来，油炸的带鱼也容易储存，不怕坏。”
[主料]
带鱼：1000克
[辅料]
油：400克
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
姜：适量
先抽：适量
五香粉：适量
葱：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[五香炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.
2、加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，
3、搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4、撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5、锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6、炸至表面金黄，捞出。
7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.
[小窍门]
1、.实际用油大概有80克.
2、.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。
3、.其实也可以用煎的，更省油.
使用的厨具：炒锅
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