葱香花卷
“ 这是本人经过多次实践的结果，现在我把自己的做法，与大家分享，期待美食大师们多指点。”
[主料]
普通面粉：750克
酵母：6克
水：420克
[辅料]
香葱：80克
食盐：12克
食用油：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[葱香花卷的做法步骤]
1、秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐、香葱等食材备用。
2、用420克温水（夏天冷水），首先用少许水将酵母融化，然后倒入酵母水和温水逐步倒入面粉中搅拌。
3、手工揉面两次。第一次揉好面团静置10分钟，主要使面粉充分吸收水份，使面团软化；第二次再揉面团数分钟，将面粉揉光滑后，盖上盖子进行发酵。根据不同季节发酵时间有差异。
4、经过数小时的发酵，面团膨胀较高，发现面团中有大孔，即为发酵结束。
5、将发酵好的面团稍许揉一下，再擀成宽度约80厘米左右，厚度约0.4厘米左右的形状。然后在擀好的面上先涂抹食用油，然后再涂抹食盐，涂抹一定要均匀。
6、涂抹好油和盐，然后撒上香葱，分布均匀点。
7、在完成以上步奏，将擀好的面再一折三，见此图示。
8、然后用工具将加工好的面切成3.5厘米宽度的块状，而后将2块分别上下重叠起来，用筷子在面块当中竖向压一下。
9、面块压好后，用手拉面块两边转一下，然后将两头捏起来。
10、这是捏起来的图示。
11、先将水烧开，然后下锅大火蒸15分钟。
12、关火后等待2、3分钟，将花卷取出。
13、成品展示。
[小窍门]
1、、首先做好面粉发酵这一步，季节不同温差很大，多发酵有影响，冬天发酵我放在床上，开电热毯恒温档即可。
2、、发酵后面团，不需要揉很长时间。
3、、做好花卷生坯，稍许醒发5分钟再下锅。
使用的厨具：蒸锅
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