#ACA烘焙明星大赛#~黄金烤饼
“ 今天推荐一款比面包好吃的黄金烤饼。其选材容易，做法简单，没有添加一滴水，利用的是红薯本身含的水分来和面。原材料中的地瓜可以换成等量的南瓜或紫薯，我都有做过，味道同样的美味。这款烤饼蓬松，绵软，口感细腻，非常适合老人和小孩。小饿时来上一个，美味饱腹又健康。”
[主料]
中筋面粉：360克
红薯泥：280克
鸡蛋：56克
奶粉：10克
绵白糖：40克
植物油：45克
[辅料]
酵母：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黄金烤饼的做法步骤]
1、一根红薯蒸熟，去皮后趁热压成泥。去皮后的重量是280克。
2、加入中筋面粉，植物油，绵白糖，鸡蛋液，奶粉和酵母。（面粉不要一次性全部加入，根据红薯泥的干湿度，适当调整用量，面团要和的稍微柔软些）
3、揉成一个光滑的面团。
4、第一次发酵至原来的2倍大。
5、取出面团，排气，平均分成13份，每份61克。
6、排入不沾烤盘，压扁，进行二次发酵。（要预留空隙，饼在发酵和烘烤过程中会膨胀）
7、二次发酵至原来1.5倍大就可以进行烘烤。
8、烤箱倒数二层，热风175度，30分钟左右。10分钟的时候翻个面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙