手工揉面豆沙花朵面包
“ 花朵面包顾名思义，就是把面包的外观做成花朵的样子。我这是第二次做豆沙花朵面包，比起头一次还是有进步的，最起码吃起来口感好多了。都说做面包用手工揉面是个技术活和体力活，可我感觉熟能生巧，掌握了一些基本技巧制作起来就轻松自如了，只是比较费时而已。面团揉到位了，发酵也到位了，那么口感便差不到哪里去，可爱又生动的花朵造型深受小朋友们的喜爱哦！喜欢吃的赶紧行动起来吧！作为早餐或下午茶都是不错的选择呢！  可以参照这个视频揉面http://player.youku.com/player.php/sid/XNzQ2NjEyNTEy/v.swf”
[主料]
高筋面粉：200克
酵母粉：2克
鸡蛋：1个
水：50克
奶粉：15克
黄油：20克
白糖：30克
盐：2克
[辅料]
鸡蛋液：适量
红豆沙：180克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙花朵面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、奶粉、盐、白糖等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，拌匀；
2、两克酵母粉加入到50克水中。用筷子搅拌至充分溶解
3、缓缓将酵母水倒入面粉盆内，边倒边搅拌
4、用筷子搅拌至无干粉、呈棉絮状，
5、再用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。
6、半小时后将面团放到石板台面上，用手腕的力量搓出去，刚开始揉的时候很粘手，正常现象，不用害怕，
7、收回来折叠一下，将面团换个方向再搓出去，重复搓出去和收回来的动作直至能拉出厚膜（如果你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法：取一碗水用手沾水拍在面团上，不要直接倒水在面团上面，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也不容易拉出膜）。
8、揉到这种状态，如图，能拉出厚膜即可加入软化的黄油
9、加入软化的黄油
10、加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油已经充分被揉入面团里，
11、再次开始揉搓动作，先搓出去
12、再收回来折叠
13、还是重复搓出去再收回来的动作
14、面团半小时差不多就揉好了。揉好的面团是不会轻易的粘手或者黏住台面，将面团从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面，手掌和手指很干净
15、取一小块面团检查下出膜情况，用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮，然后慢慢往上拉，一边拉一边两指夹住面团左右拉开（可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了（面团一下子就破损，说明仍需揉面）
16、将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵至原来体积的2.5倍大，
17、发酵成功的面团端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）。
18、面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克
19、取出发酵好的面团按压排气，然后分成6等份，盖上保鲜膜静至十分钟。
20、取一份小面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆。
21、面包坯收口朝下，轻轻按扁，擀成厚饼（不要擀的太薄，不然的话很容易露馅），用一个圆形瓶盖在面包坯中心轻轻按出一个圆印子，用剪刀围着圆印剪成4等份
22、将每1等份平均分成2等份，这样一个面包坯就成了8等份
23、再将每一等份的两个角捏合，即成一个花瓣了。
24、其他几瓣用同样方法捏出来。6个面团全部做成花朵。
25、做好的花朵面包坯放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好，
26、烤盘移入烤箱进行二次发酵。烤箱底层要放一碗水起到保湿作用。
27、发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚刷上蛋液
28、烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟左右即可出炉，
29、取出烤盘，放凉即可食用，吃不完的要密封保存，尽快在三至五天内吃完。
[小窍门]
1、.烤箱时间仅供参考
2、.鸡蛋大小不同和面粉吸水性也不同，所以水量要掌控好。如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法：取一碗水用手沾水拍在面团上，不要直接倒水在面团上面，可以少量多次地用手沾水补充水分.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐