麻酱百叶
[主料]
牛百叶：500g
香菜：适量
蒜：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：8g
白糖：10g
白醋：8g
味精：5g
芝麻酱：20g
辣椒粉：5g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻酱百叶的做法步骤]
1、牛百叶切成丝，黑色的牛百叶为宜，白色的多为碱发的。
2、锅中烧水，水开后放入牛百叶，用筷子搅拌一下，约30秒后捞出，过冷水，沥干备用
3、碗里放芝麻酱、蒜泥、盐、酱油、白醋、白糖、味精、少量凉开水，搅拌均匀。
4、上面放一点儿辣椒粉。
5、干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在辣椒粉上，搅拌均匀。将沥干的百叶、麻酱、香菜，混合均匀，即可盛盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜