酸辣豆腐
“ 年节总免不了会大鱼大肉的连续几天，及时的在餐桌上补充一道醒胃菜，去除油腻感~”
[主料]
豆腐：1块
东北酸菜：1包
五花肉：80克
小红辣椒：2个
蒜瓣：4个
[辅料]
盐：适量
油：适量
蚝油：1汤匙
酱油：1汤匙
香油：少许
鸡粉：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣豆腐的做法步骤]
1、准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。
2、豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
3、烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）
4、热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。
5、下蒜蓉爆香。
6、倒下酸菜翻炒片刻。
7、加上少许清水。
8、倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。
9、调入蚝油。
10、加上盐。
11、加上酱油。
12、调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。
13、撒上辣椒粒、铲起即可。
[小窍门]
豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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