酸甜开胃小菜
“ 不喜欢荤菜的我对腌啧类小菜情有独钟，几乎每天都离不开，就着它吃个馒头或者喝碗稀饭，就是我美味的早餐。”
[主料]
卷心菜：1个
辣椒：1个
胡萝卜：1个
[辅料]
花椒粒：适量
姜：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酸甜开胃小菜的做法步骤]
1、卷心菜洗净切大块
2、尖椒切段
3、另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉
4、锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉
5、然后放入姜片
6、加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉
7、把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里
8、倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了
9、酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧
[小窍门]
盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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