抹茶红曲蛋糕卷
[主料]
低粉：70克
鸡蛋：4个
糖：70
食用油：30克
牛奶：40克
[辅料]
柠檬：适量
塔塔粉：适量
红曲粉：10克
奶油：50克
黄桃：适量
抹茶：10克
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料
2、准备夹心材料
3、蛋黄＋油＋牛奶＋10克糖＋红曲粉搅匀。筛入低粉（这个忘了拍了）
4、蛋白＋塔塔粉＋柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡，加入25克糖打发
5、加入25克糖继续打发到湿性发泡，不要太硬，不然成品卷的时候会开裂
6、把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀
7、把剩下的蛋白拌匀
8、烤盘加入蔓越莓
9、倒入糊糊
10、震出大泡泡
11、烤箱预热后，165度，20分钟，出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度，不要太冷
12、奶油＋抹茶＋糖10克打发
13、涂在蛋糕上，放上黄桃，在蛋糕上切一条线，这样容易卷
14、款好放冰箱定型保存
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐