西兰花肉片煲
“ 西兰花营养丰富，还具有防癌、解毒、抗癌、利尿、美容等功效。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
西兰花无论烩，炒、白灼都好吃，今晚做了一盆肉片炒西兰花，家里的吃货都说好吃，肉片滑嫩、西兰花爽脆！有菜有肉可以少做一道菜。”
[主料]
瘦肉：200克
西兰花：1棵
胡萝卜：半根
干葱头：3个
姜：1块
[辅料]
盐：适量
油：适量
淀粉：少许
白糖：少许
鸡粉：少许
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西兰花肉片煲的做法步骤]
1、瘦肉洗净切片，用碗盛起，加入姜丝。
2、调入酱油、鸡粉、淀粉，少许白糖搅拌均匀。
3、倒入少许料酒，再次搅拌腌制片刻。
4、西兰花用剪刀剪开小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净捞起。
5、沥干水。
6、胡萝卜去皮，切刀花片。
7、干葱头去皮切片。
8、烧开一锅水，放下西兰花焯至9成熟。
9、捞起快速用凉水冲泡一下。
10、热锅，下葱片爆香。
11、倒下腌制好的肉片，翻炒片刻。
12、加入胡萝卜片继续爆炒。
13、倒入蚝油。
14、调入少许盐。
15、倒进西兰花翻炒均匀即可。
[小窍门]
西兰花用盐水浸泡可以更好清洁以及逼出花朵内的小虫。肉片先腌制片刻，加上淀粉可以保持肉质嫩滑。西兰花焯熟后倒入肉片中翻炒均匀即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐