白斩鸡
“ 嘿嘿 这个最拿手”
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[白斩鸡的做法步骤]
1、白斩鸡主料和调料
2、锅内倒入水 放入葱姜料酒
3、水烧开后拎住脖子烫15秒左右
4、立刻冲凉水 反复烫冲3-4次
5、冲烫之后煮10-15分钟左右
6、取出浸在准备好的凉水中 让皮吃起来更脆  最好是冰水 皮收缩的更紧致
7、小碗放入适量盐
8、将葱末和蒜蓉爆香倒入盐碗中
9、将剁椒和老干妈爆香
10、蒜蓉盐焗汁+剁椒豆豉汁
11、白斩鸡
[小窍门]
制作简单 熬鸡的汤还可以用来制作其他菜
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 私房菜