干锅蛋饺排骨。
“ 打火锅主要是把各种生的食物放进汤里烫熟，胜在味鲜，而干锅则主要是放各种食物烹饪熟后收汁，胜在更加入味，把蛋饺，排骨，板栗等多种食材放进炒锅焖熟后，再转到不锈钢锅里放到电磁炉上，一边吃一边保温加热最适合这寒冷的季节。”
[主料]
排骨：1斤
鸡蛋：2个
板栗：半斤
豌豆：3两
瘦肉：2两
香菇：6朵
红萝卜：1根
马蹄：3个
豆腐皮：2张
姜：1块
蒜：3瓣
蒜苗：3条
[辅料]
盐：5克
生抽：适量
鸡精：3克
花生油：适量
胡椒粉：3克
蚝油：一汤匙
料酒：半汤匙
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[干锅蛋饺排骨的做法步骤]
1、准备好全部的食材。
2、把鸡蛋打开调成蛋液，瘦肉剁碎加点盐，鸡精，香菇丁，蒜苗丁。
3、锅内加油倒进蛋液，呈圆形散开。
4、蛋液低部开始凝固的时候加肉馅。。
5、把蛋皮对折包好，成蛋饺，两边稍微煎下。
6、做好的蛋饺。
7、排骨用生粉，料酒，盐，腌制后，倒进锅内炒熟。
8、排骨炒制变色后倒进剥好的板栗。
9、把排骨板栗稍微焖十分钟再倒进香菇，豆腐皮。
10、接着把豌豆，红萝卜，马蹄，等倒进锅内焖十分钟。
11、把焖好的排骨，板栗倒进不锈钢锅里面。
12、把蒜苗放进锅内爆香。
13、把炒好的蒜苗到进排骨里面，再铺上蛋饺。
14、蛋饺排骨放电磁炉上，一边吃，一边保温。
[小窍门]
1、.做蛋饺的时候，把火关掉，先倒进蛋液呈圆形散开后再开上小火，这样容易控制蛋饺的颜色。2.干锅的食材可以根据各人口味自由变换。
使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、炒锅
所属分类： 开胃菜