自制零食——苏打饼干
“ 自制零食系列，苏打饼干，酥酥脆脆的苏打饼干一直是我最喜欢的饼干之一，怎么吃都没腻过，超市卖的大多放的油都不太好，自己烤制出来的更是酥脆可口，层次分明，芝香味十足，作为零食也是很不错的选择呢，”
[主料]
高筋面粉：100g+30g
酵母：1/2小勺
牛奶：45g
芝麻：10g
[辅料]
色拉油：25g+10g
盐：1/4小勺+1/4小勺+适量
小苏打：1/4小勺
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[苏打饼干的做法步骤]
1、把100g高筋面粉、25g色拉油、酵母、1/4小勺盐、牛奶和小苏打混合，
2、和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至1.5倍大，（我大概用了40min左右，这个具体看温度）
3、把30g高粉、10g色拉油、芝麻和1/4小勺盐混合，制作油酥，
4、和成油酥，
5、把发酵好的面团排尽空气，揉制成团，
6、擀成薄片，
7、把左右两边向中间折起，
8、再把上下两边三中间折起，形成三折，
9、折好的成这样，
10、再把他/它擀开，
11、左右折起，
12、上下折起，
13、同样折成一个小被子的形状，（重复以上动作三次，）
14、把油酥擀开，放在擀成长方形的薄片中间，
15、上下折起来，再把左右两边封口，把油酥完全包裹在面片中间，
16、重复之前三折面团的动作3次，然后擀成薄片，
17、大概这么厚，
18、切出你喜欢的形状来，用叉子在上面叉出小气孔来，
19、放在烤盘上，盖上一层锡箔纸，中层180度，15min左右，然后拿掉锡纸烤，（二次烘烤时最好经常观察，烤到表面有一点点变色即可，）
20、咬开，里面层次分明，酥脆可口，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶