南瓜派
[主料]
杏仁派皮：黄油：160克
糖粉：75克
白糖：30克
鸡蛋：2个
低筋面粉：300克
杏仁粉：40克
[辅料]
南瓜馅：动物性奶油：400克
糖：100克
南瓜泥：500克
全蛋：3个
盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜派的做法步骤]
1、黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
2、 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
3、 将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；
4、  加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀；  ；
5、 加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
6、 放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
7、  将南瓜去皮后切成小块蒸熟， 再用刀背碾成泥；
8、  将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开；
9、 将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个
10、将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中；
1111、. 过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可；
12、派皮面团取出来擀平，约0.3厘米厚，
13、压入派盘中，用擀面杖擀去多余的派皮；
14、  将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满；
15、  放入预热好160度的烤箱中下层， 烘烤45分钟；
16、将提前融化的巧克力液放入模具中定型， 取出定型好的的白巧克力小动物 ；
17、将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中， 挤上奶油花；
18、再将草莓对切，放在奶油花上， 中间放上巧克力小熊即可。
[小窍门]
1、. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2、. 南瓜派的派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模；
3、. 南瓜泥去皮后切成大块， 蒸熟； 趁热拿出来， 用刀背碾成泥；
4、. 南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍， 那样出来的南瓜馅更为细腻；
5、. 提前将白巧克力隔水融化， 放入模具中， 就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 派塔