红薯凉粉
“ 本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来，结果颜色可能因为受热发生变化了，没有想象中的那样，大家做的时候可以直接换成清水就可以了。”
[主料]
红薯淀粉：适量
红苋菜：适量
黄瓜：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
香醋：适量
生抽：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[红薯凉粉的做法步骤]
1、准备原材料。
2、把红苋菜在开水里煮一下取汁。
3、取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。
4、用漏网过滤一下淀粉水。
5、将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，我用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。
6、先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。
7、取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。
8、在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
9、黄瓜去皮切成小四方块。
10、把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。
11、蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
12、把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。
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