棉花纸杯蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：55克
鲜牛奶：20ml
[辅料]
色拉油：20g
白糖：60g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[棉花纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白与蛋黄分开放在两只碗里
2、蛋黄加20克糖打发至糖溶化，然后加入色拉油快速搅拌
3、将牛奶加入蛋黄液中并搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌到无颗粒状态
4、蛋白加入剩余的40克糖用电动打蛋器打发，提起打蛋器时蛋白有垂直的尖角
5、将1/3蛋白加入蛋黄浆里面切拌均匀，然后将拌好的蛋黄浆倒入剩余的蛋白里面再切拌均匀
6、将拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱,中层180度烤15分钟就可以了。。。
[小窍门]
按照这个方子做出来的蛋糕表面裂开的厉害，而且烤好拿出来以后回缩的非常厉害。原本在烤箱里看到高过杯沿很多，结果取出来后瞬间就回缩到杯沿以下。。个人觉得这个配方很不好，之后将继续尝试其他cup cake方法。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙