凉拌糖醋藕片
“ 这道糖醋藕片极其简单，藕切薄片，开水焯烫，放上白醋和白糖，简单、爽口、脆嫩，一点技术含量都木有。如同生活一样，平淡、简单、但又充满了回味。”
[主料]
新鲜藕：一截
[辅料]
白醋：30克
白糖：20克
凉开水：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌糖醋藕片的做法步骤]
1、新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
2、切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
3、锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
4、捞出，凉水中过凉
5、藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用
[小窍门]
藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 满汉全席 晚餐