蛋清紫薯丸子
“ 不要求蛋清把紫薯丸子包裹的紧紧的，就是简单蘸一下，似有似无，炸出来后，有蛋清的地方、蛋清酥脆，紫薯细嫩。非常好吃的一个小妙招。小孩子喜欢的不得了。”
[主料]
紫薯：250g
蛋清：2个
[辅料]
糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[蛋清紫薯丸子的做法步骤]
1、紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。
2、蒸好的紫薯取出。
3、趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。
4、团成比乒乓球小一点的圆球。
5、鸡蛋清备好，搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。
6、直接放到油锅里炸熟即可。
[小窍门]
紫薯泥中的糯米粉根据紫薯的含水量添加，能把紫薯揉成团即可，不要多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃