【蒜蓉肉末烤茄子】
“ 对于烤箱烤茄子我一直存有偏见，认为不会好吃的，但是总是看见别人做，又想尝试一下，结果出乎意料的好吃，嘿嘿。所以美食嘛还得不断尝试，总会有新的发现。”
[主料]
紫皮茄子：2个
猪肉末：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
蒜：适量
姜：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤]
1、茄子清洗干净去蒂，在表面刷植物油，放入预热的烤箱200度烤15分钟。
2、烤茄子期间把五花肉切成肉末，姜切碎、郫县豆瓣酱切碎、干红辣椒用剪刀剪碎。
3、要多一些的蒜，用压蒜器压成蒜泥。
4、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色盛出备用。
5、锅内再次加入少许油，加入姜、干红辣椒、蒜蓉入锅，煸炒出香味。
6、加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入炒好的猪肉末煸炒上色。
8、加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖煸炒均匀。
9、将烤好的茄子中间划一刀，并把里面的茄子也划几下，以便入味。
10、将炒好的肉末填入茄子中，再次入烤箱200度烤5分钟。
11、烤箱取出来撒入香菜碎就可以吃了。
12、吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。
[小窍门]
1、、烤制温度根据自家烤箱来调整。
2、、炒肉末的时候稍多点油，要不然茄子太干不好吃。
3、、吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。
4、、不喜欢郫县豆瓣酱的可以不放，也可以换成普通豆瓣酱。如果不放酱要加点盐和老抽调味上色。
5、、蒜一定要多多的才好吃，茄子嘛油多蒜多就不会难吃。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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