炸茄盒
“ “炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。”
[主料]
茄子：2个
肉馅：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
味蚝鲜：适量
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸茄盒的做法步骤]
1、主辅料： 茄子、肉馅调味料： 油、盐、味精、味蚝鲜、葱姜、胡椒粉、面粉
2、先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。将其搅拌均匀即可。
3、 面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
4、把茄子洗净，切成连刀片。里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
5、放入适量的肉馅，轻轻捏严。依次全部做完。
6、取一个茄盒，蘸匀面糊。
7、放入热油里炸制。用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
8、捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃