干椒干锅鱼头
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
盐：适量
茶籽油：适量
干辣椒：适量
青椒：适量
姜片：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[干椒干锅鱼头的做法步骤]
1、鱼头一个斩块，
2、备干辣椒，姜片，青椒，
3、烧油放进姜片，干辣椒炒香。
4、倒进鱼头，
5、均匀地撒上精盐煎片刻。
6、翻面，再煎片刻。
7、淋上酱油，
8、炒匀，
9、移锅边，放进辣椒炒匀，在辣椒上放点盐让辣椒入味，炒匀，
10、再混炒，放点清水煮一分钟，
11、调进鸡精或味精，
12、烧开出锅。
13、好香辣的鱼头，。
[小窍门]
鱼头用油两面煎黄不会有腥味。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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