米露虾滑
“ 这不马上就进入腊月了么，过年也进入各种准备阶段了，我现在的主要目标就是——当“小白鼠”~好吧其实就是饰演各种适合过年家宴的创意料理~
海鲜肯定是宴席上的心头好，每年都是清蒸什么的特别无趣，一直想构思一个既适合过年过节吃又不辜负食材而且还能体现我脑洞大开的特质以及最最重要的是对身体好的料理，前几天一直没什么想法，直到有一天看到了星尚的一个节目~
那个节目里面说一般汤菜都是骨头汤，但是有一家别出心裁的用了米汤，不仅样子也很好看而且米汤比较养胃，简直就是大鱼大肉折磨的胃的福音啊~于是灵机一动，就做个汤菜，就是大米小米加糯米的虾滑~做出来弹性十足真的很好吃！而且也不怕胃的负担了！
我用的是不是全米汤而是上面的一层“米油”，这可是米汤的精华所在，在很多中医书籍里面也有记载，它能滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋，还能补液填精，有裨羸老，何乐而不为！”
[主料]
龙虾：适量
小米：适量
大米：适量
糯米：适量
青菜：适量
生粉：适量
黄酒：适量
橄榄油：适量
[辅料]
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[米露虾滑的做法步骤]
1、龙虾的头去掉，只用身子上的肉，小心把身子上的肉和龙虾壳分离开
2、去掉龙虾肉上面的那层红色的膜（原谅我这个强迫症吧！）
3、然后把龙虾肉仔细切成小粒，不要剁
4、加入黄酒
5、加入橄榄油
6、加入食盐
7、最后加入一点点点很少的生粉
8、然后搅拌摔打，一直到龙虾肉很有弹性了为止
9、用手整理成团子，下锅煮熟
10、大米小米加糯米，去淘洗一下
11、加入高压锅里面，煮一个小时以上，所有的米基本全都融入汤里面为止
12、煮米粥的时候准备青菜，随便什么青菜洗干净
13、切成碎末
14、煮好的粥小心的取用上面的米油
15、一大锅粥，米油就这么一点点耶
16、然后锅里面重新加入米油开始熬煮
17、加入切碎的青菜
18、加入一点食盐
19、重新收汁浓稠了之后加入煮好的虾滑，稍微搅拌一下即可！
[小窍门]
加入青菜之后一定要重新多煮一会，因为青菜会出来一部分水分，要重新浓稠了才可以加入虾滑~
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐