红烧牛肉面
“ “舌尖上的中国”提到了红烧牛肉面，“红烧牛肉面”名扬天下，可是现在不是每一家餐馆，都能让我们放心的大口吃肉大口喝汤，一不留神还增加了我们盐、油、糖的摄入，我们应该尽可能与家人共同进餐，营造出轻松愉悦的就餐气氛，不要经常在外就餐。
其实牛肉的脂肪含量是最低的，猪肉最高。同样是瘦肉但脂肪含量差别较大，如牛里脊肉中脂肪含量为0.9%，而猪里脊肉中脂肪含量可高达7.9%。”
[主料]
牛腱子肉：500~800g
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
盐：适量
冰糖：适量
酱油：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛腱子肉切大块
2、其他材料如图
3、凉水焯肉
4、开锅后捞出，沥水
5、热锅 炒糖
6、加入肉和各种辅料 翻炒
7、加入酱油翻炒
8、翻炒均匀
9、炒好的肉倒入砂锅中，加入热水，可加酱油调配颜色，加入香菇
10、面条煮好后，浇上牛肉汤即可
11、亲们可以安心的大口吃肉大口喝汤啦，嘿嘿
[小窍门]
选肉的时候大家最好选牛腱子肉，牛腱子带筋，含高量胶质，炖煮后口感弹牙，好吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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