小鸡炖蘑菇
[主料]
鸡腿：2个
干榛蘑：100g
粉条：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：15g
酱油：15g
料酒：20g
冰糖：20g
十三香：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、干榛蘑凉水泡6个小时，捞出。泡榛蘑的水静置一段时间，取上层液体备用。
2、鸡腿剁成块。也可以用整鸡，因人而异。
3、葱姜切片
4、鸡腿凉水下锅，放部分葱姜、料酒，大火煮开
5、粉条泡水
6、煮开后，将鸡腿取出，洗净、沥干备用
7、热锅凉油，放葱姜片，炒至焦黄后，取出
8、用炒过葱姜的油炒糖色，待冰糖化成琥珀色，放鸡腿。
9、鸡腿下锅后翻炒几下，加入十三香，继续翻炒
10、放榛蘑。加入料酒、酱油，继续翻炒。
11、放入粉条，加入榛蘑水至没过食材，加适量盐，大火煮开，小火慢炖20分钟，期间勤翻炒几下，防止粉条巴锅。
使用的厨具：炒锅
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