清炒螺蛳
[主料]
螺蛳：600克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：3个
[配料]
白酒：适量
黄酒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[清炒螺蛳的做法步骤]
1、把买回来的螺蛳放清水里，滴上两滴油，养上半天
2、把姜切丝，蒜切片，干辣椒煎小段，葱煎大段
3、把养好的螺蛳用老虎钳夹掉螺蛳屁股
4、锅里烧一锅沸水，加少许的盐
5、倒入螺蛳烫一下，马上捞出
6、炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入除葱以后外的所有配料，姜，蒜，干辣椒煸炒出香味
7、倒入烫过的螺蛳，翻炒几下
8、加适量的水
9、加少许的白酒
10、加少许的黄酒，煮1分钟
11、加适量的盐和味精，进行调味
12、最后加入葱段，翻炒下即可
[小窍门]
1、.烫螺蛳的时间一定要短，不然会老掉
使用的厨具：炒锅
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