橙香戚风蛋糕
“ 结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：90克
[辅料]
油：50克
橙汁：60克
白砂糖：50克
白醋：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[橙香戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄、蛋清分离
2、蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
3、再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠
4、筛入低筋面粉
5、搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
6、蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
7、先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
8、翻拌均匀
9、再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
10、倒入八寸模具中，震出气泡
11、放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
12、取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
[小窍门]
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
使用的厨具：电烤箱
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