芋泥麻薯盒子
“ 今天安排一波芋泥麻薯盒子，有颜又有料，麻薯能拉超长的丝，入口就是芋泥沙沙的香甜的口感，接下来就是麻薯Q弹的口感。”
[蛋糕坯部分]
鸡蛋：3个
玉米油：30g
低筋面粉：45g
纯牛奶：30g
绵白糖：40g
[麻薯部分]
糯米粉：60g
纯牛奶：160g
玉米淀粉：15g
细砂糖：20g
黄油：10g
[芋泥部分]
芋头：100g
细砂糖：20g
紫薯：50g
纯牛奶：40g
肉松：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[芋泥麻薯盒子的做法步骤]
1、先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。
2、蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀。
3、过筛低筋面粉，搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌，画Z字型搅拌，搅拌至没有颗粒又很细腻的状态。
4、打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖，泡泡比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形，或者把碗倒扣不流出来就ok了。
5、取1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。
6、然后再倒回蛋白里面，同样使用翻拌的手法，混合均匀，一定要注意手法。
7、倒入模具里面，表层抹平整一点。
8、轻轻震动出来大泡泡。
9、放入提前预热好的烤箱，165度烤25分钟。
10、烤好以后完全放凉，备用。
11、做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中，搅拌均匀。
12、过筛一下，会更细腻。
13、盖上盖子，留一个小孔，或者盖上保鲜膜扎小孔。
14、把芋头、紫薯切成小片，这样容易蒸熟。
15、全部放入蒸笼里面，隔水蒸熟。
16、芋头和紫薯倒入料理机里面，加入白糖和牛奶，搅拌成泥。
17、倒入裱花袋里面，备用。
18、蒸熟麻薯，麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的，加入黄油充分混合均匀。
19、同样装入裱花袋里面，备用。
20、蛋糕胚用模具量出大小，然后用刀划开。
21、垫到最底层。
22、挤上一层芋泥，来一层麻薯，撒上一点肉松，总之就是根据自己的喜好随意diy。
使用的厨具：打蛋器、料理机、烤箱
所属分类： 甜品 下午茶