自制萝卜干
[主料]
萝卜：7根
[辅料]
蒜头：葱
姜：小米椒
[调料]
酱油：醋
糖：盐
味精：适量
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制萝卜干的做法步骤]
1、萝卜洗净，先切厚度一厘米的长片状，再切两刀，一刀不断的条状（这个步骤是方便晾晒），一层盐，一层萝卜，腌制两小时，中间从下往上翻动，让萝卜都浸到盐，之后倒掉腌制出的水分，晾晒2天（晴天有太阳晒2天，阴天没太阳晒3天）。
2、萝卜收起，用白开水（注意，可以喝的凉白开）洗下（这里是洗去晾晒间的灰尘），之后拧干。
3、切成小块备用（切得大小不一请谅解）。
4、熬腌制汁：7根萝卜，酱油7大勺+醋6大勺+糖+4大勺+盐2小勺+味精1小勺，大火煮开，放一边凉（这里没有固定的比例，腌制之中可以自己试看看味道，试着加调料）。
5、小米椒2根+姜适量（不爱姜味可不放）+蒜适量。
6、调料汁凉了之后加入切好的萝卜里搅拌，腌制1~2小时即可。
7、装瓶，之间要把瓶子上下摇晃（要使上面的萝卜耶吸到汁）。
8、喝粥最佳搭配o(*￣︶￣*)o
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜