水煮牛肉
[主料]
黄瓜条：600g
[辅料]
去皮莴笋：300g
金针菇：150g
油麦菜：150g
姜：适量
蒜：半头
小米椒：2颗
[调料]
胡姬花油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
藤椒油：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
苏打水：适量
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉 ，盐，抓匀后，放点油。
2、莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。
3、姜切末，蒜切末，小块也可以。
4、热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。
5、火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。
6、后面忘了拍照了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。
7、放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。
8、牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。
9、放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。
10、滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。
[小窍门]
抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。
使用的厨具：炒锅
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