韭菜炒鸡蛋
“ 有些菜是因材料的复杂、工艺的复杂成就美味，有些则是因简单而美味。比如：韭菜炒鸡蛋。冬日里，草木凋零，满目萧然，鲜嫩的绿色让眼前顿时有了生机；低温让人不再反应敏锐，却让嗅觉更加敏感，韭香在这个季节特别地清新、浓郁。”
[主料]
韭菜：1小绺
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、韭菜，洗净控干水份。
2、切成2厘米左右的小段。
3、鸡蛋4个，加2克盐，搅打到盐均匀地分布在蛋液里.
4、将韭菜段加入蛋液中，搅拌一下，让韭菜全部包裹上蛋液。
5、锅中加油，大火烧至九成热，倒入蛋液，可以轻轻推动蛋液，加速凝固。
6、底面凝固后，颠勺翻面，待另一面也凝固，再颠上2、3次即成蛋饼，可以装盘。
7、如果怕蛋饼中间不熟，可以用筷子在锅里搅动，饼就会散成小块，翻拌至蛋液全部凝固，即成。
8、冬日里的小清新，夹一块吃到嘴里，蛮香的。
9、来个近距离的，看看嫩不。
[小窍门]
1、，炒鸡蛋要大火。
2、，炒鸡蛋要舍得加油，不然粘锅，但也不能加的太多成为炸鸡蛋。
3、，急火快炒，不然韭菜是要出水的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式