青椒炒双豆
“ 这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。”
[主料]
长扁豆：200克
短扁豆：200克
青椒：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
味精：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒双豆的做法步骤]
1、主辅料： 青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角
2、把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。
3、锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。
4、起锅热油，爆香葱花。
5、放入扁豆。翻炒均匀。
6、放入青椒。
7、炒匀后，加入蚝油。
8、加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。
9、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。
使用的厨具：炒锅
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