青菜虾球汤
“ 换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。”
[主料]
小青菜：适量
嫩豆腐：适量
鲜虾：若干只
[辅料]
红薯粉：少许
白胡椒：少许
盐：少许
料酒：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[青菜虾球汤的做法步骤]
1、鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。
2、腌好的虾用刀切碎。
3、用刀背把虾剁成泥。
4、把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。
5、用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。
6、锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，
7、虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。
8、虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。
[小窍门]
给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。
使用的厨具：汤锅
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