奶油霜裱花蛋糕
“ 自从学会了做蛋糕，就再也没有去蛋糕店买过蛋糕吃了，家里人过生日，也都是自己设计着来做。从最简单的戚风蛋糕开始，慢慢也学会了裱花，开始用淡奶油打发后做最简单的裱花装饰，到后来渐渐学会了奶油霜裱花。虽然，我做的还有很多的不足之处。
自己做的蛋糕，健康、美味，而且，还可以随心所欲的设计自己喜欢的款式。这一款，就是给一个好朋友、带点艺术赶脚的小美眉设计的。送给她的时候，着实让她高兴和感动了一阵子。
这次的奶油霜依然是意式奶油霜。说是“奶油霜”，其实主料只是黄油，还有蛋清、白糖和水。而蛋糕的抹面却用到了动物性淡奶油。”
[主料]
（蛋糕材料）低粉：50克
鸡蛋：3个
白糖：20克
色拉油：30毫升
牛奶：30毫升
（奶油霜）黄油：250克
蛋清：3个
（糖水用）白糖：40克
（糖水用）水：30克
[辅料]
芒果：适量
淡奶油：200克
白糖：20克
色素膏：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[奶油霜裱花蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2、打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3、蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀。
61、/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7、快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
8、入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
9、烤好的蛋糕倒扣。
10、全部晾凉后脱模。
11、切两片。待用。
12、黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13、蛋白加20克白糖打发至八成发。
1440、克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
15、迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
16、分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17、取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18、做好的奶油霜装入裱花袋。
19、将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20、先挤出花心。
21、再挤出花瓣包裹。
22、慢慢包裹。
23、全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24、淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25、取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
26、盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27、.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28、装饰在蛋糕上。
29、适当调整勾勒出喜欢的花边。
[小窍门]
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 七夕