茄子酱肉大包
“ 疯了两个月，终于到了开学的时候了，我也该收收心了，先做一大盆包子吧，上班的时候早餐总是很仓促，蒸点包子备用还是很必要的！”
[主料]
猪肉馅：500克
茄子：6个
粉丝：1把
虾仁：100克
面粉：适量
[辅料]
生抽：适量
冰糖：适量
姜：适量
葱：适量
蚝油：3勺
甜面酱：2勺
酵母粉：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[茄子酱肉大包的做法步骤]
1、虾仁切碎
2、虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌
3、茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分
4、炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好
5、加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里
6、面粉加酵母粉发酵至两倍大，排气后分成均匀的小剂子
7、擀皮，把馅料放凉，包包子吧
8、包好的包子
9、全部包好
10、上锅蒸，大火12分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免回缩
11、成品
[小窍门]
无
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子