武汉版油焖大虾
[主料]
小龙虾：1500g
[辅料]
百里香：5g
白蔻：5g
小茴香：3g
啤酒：1瓶
姜片：50g
草果：5g
蒜头：一头
八角：5g
花椒：5g
丁香：3g
千里香：3g
胡椒粉：1勺
食用油：500g
香菜：150g
橙皮：5g
蚝油：一勺
冰糖：一小块
干红辣椒：一把
大葱：一根
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[武汉油焖大虾的做法步骤]
1、将油倒入热锅中，加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。
2、锅中留油漫过锅底，加入生姜片，大蒜，洋葱，香菜梗，大葱。用小火煸炒。
3、用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热，出香即可。
4、将虾，辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油，继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖，鸡精，生抽，老抽，盐，醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时，加入热油(量自己掌握，不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯，这种就不要把汤汁烧干即可。
5、焖烧
6、撒点香菜
7、汤汁的话可拌面吃
8、在盛虾的容器底部铺上香菜叶子
使用的厨具：炒锅
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