什锦炒肉丁
“ 这道菜，不仅简单，而且色泽亮丽，多种蔬菜丁搭配肉丁，营养美味，是相当下饭的一道菜哦~~~~”
[主料]
五花肉：150克
胡萝卜：半根
土豆：1-2个
青椒：1个
葱：适量
豌豆：适量
姜末：适量
[辅料]
老抽：少许
生抽：适量
蚝油：少许
糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦炒肉丁的做法步骤]
1、其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
2、将各种蔬菜食材切成小丁备用。
3、土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
4、配料的葱和姜，切碎备用。
5、肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
6、锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
7、放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
8、依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
9、各种丁，炒啊炒！
10、没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
[小窍门]
不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。
使用的厨具：平底锅
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