烤卤肉包“ 当中式卤肉遇上西式面包,会碰撞出什么样的美食火花?今天咱就让他们碰撞一下试试。我今天新做的卤肉,为了做卤肉包,特意把肉卤的很软烂,搭配上洋葱,并用了一点叉烧酱调出了馅料,当这个馅料被面包面团包裹,经过烘烤,那个味道,真的是棒极了!我一口气吃了两个!
这个面团中用到了芝士中的黄油。”
[主料]
高筋粉:250g
米酒:50g
牛奶:90g
鸡蛋:25g
盐:2g
糖:5g
酵母粉:1.5g
黄油:20g
[辅料]
卤肉:200g
洋葱:70g
叉烧酱:1勺
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[烤卤肉包的做法步骤]
1、自制的米酒取需要的量
2、先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3、盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小,看上去有明显的气泡,即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4、把种液倒入面包桶里,加入盐、糖和牛奶、鸡蛋,把剩余的高筋粉也放入,最后在上面再加一点酵母粉
5、用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油,
6、继续和面程序,把面团揉至扩展阶段,
7、可以拉出手套膜,
8、盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9、今天刚刚卤的肉
10、取需要的量切丁
11、洋葱切碎丁,加一勺叉烧酱拌均匀
12、到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13、发酵好的面团分成9个50克的面剂,松弛几分钟。
14、取一个面剂擀开,包入馅料,包成包子装,
15、放入模具中
16、再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17、烤箱上火170度,下火150度预热5分钟,入烤箱放下面第二层烤15分钟,然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18、烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了,有点暴力了,四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味,非常的好吃。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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