番茄炒蛋
“ 番茄炒蛋是大众家常菜，也是一道我们百吃不厌的开胃菜，番茄炒蛋不单口感鲜美且营养价值十分丰富。我们怎样把这道家常菜做的比饭店更好吃呢？其实也是有小窍门的哦！只要我们能把大家都会的简单事情做到极致，就是不简单的，谁敢说只会炒番茄鸡蛋的媳妇不是好媳妇？
我一直以为这是道特别简单的家常菜，大家都会，最近一个好朋友说，你怎么把这道菜炒的比饭店里头的还好吃，我简单的告诉她做法，她说她做番茄炒蛋都是先把鸡蛋炒熟后直接加入番茄炒的。这道菜，鸡蛋炒的特别老，会有种很难闻禽类动物的臭味，鸡蛋口感发硬也不好吃。今天整理一下把制作要点发给大家！
首先给大家下这道菜的要点：
番茄要挑大小适中，手感沉重些的，同样大小的两个番茄，要手感重些的那个，因为重的番茄水分比较多。
鸡蛋要充分搅打开。
鸡蛋要炒得特别嫩。
下面我们来看看这道菜的具体做法吧！我做这道菜不加糖不放任何调料的，如果喜欢偏甜的口感，可以适当加些白糖。”
[主料]
番茄：3个
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄炒蛋的做法步骤]
1、番茄顶部化十字花刀，在开水里滚30秒马上捞出去皮。去皮后的番茄炒蛋的汤汁更好吃哦！
2、番茄切2厘米大小的方块
34、个鸡蛋要充分搅打至蛋液起泡泡，让蛋清和蛋白充分搅打开。
4、锅里的油要烧的很热，看到热油冒烟后将鸡蛋液倒入，特别热的油炒蛋，鸡蛋下锅后马上就起白边，这样炒的鸡蛋口感特别嫩。
5、鸡蛋炒好后马上捞出来。
6、炒鸡蛋的底油倒入番茄炒出番茄里的汁水。
7、炒出番茄里的汤汁后加入炒好的鸡蛋加入盐翻炒片刻即盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐