红焖老虎斑
“ 在我家里几乎不用酱油和老抽；因为觉得味道不好闻而且煮出来的食物味道也不怎么好，所以家里只用生抽。
首次使用酱油来烹调，出乎意料的是这款酱油与市场上的酱油不一样；味道没有难闻之外而且色泽油光，咸度也不会太过咸，而且这款酱油还可以用做佐餐和凉拌。
今天先用来做一款红焖老虎斑，好的酱油除了在凉拌时可以特显出鲜香的口感外；在红烧、焖等烹调也一样可以特显出醇香的味道。下一次准备用这款酱油用做煸炒和拌面，好的酱油在烹调食物时最能体现出食物的鲜美口感。如果在煮鸡肉或者白斩鸡蘸上这款酱油一定加分，大家可以试试。”
[主料]
老虎斑：1条
菁选酱油：2汤匙
番茄酱：2汤匙
[辅料]
生姜：5片
葱：1颗
红糖：1汤匙
水：小半碗
料理清酒：2汤匙
盐：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[红焖老虎斑的做法步骤]
1、老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。
2、锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼。
3、煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。
4、原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。
5、姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。
6、酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。
7、酱汁煮开后放入煎好的鱼。
8、转中火焖煮，一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。
9、酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
使用的厨具：不粘锅
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