红糖山楂酱
“ 接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做 酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。
解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。
制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。”
[主料]
冷冻山楂：1000克
[辅料]
红糖：200克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[红糖山楂酱的做法步骤]
1、主料
2、山楂洗净沥水
3、摊在干净的布上
4、一个个擦干水分
5、去掉果核
6、放入料理机
7、红糖捏散，放入料理机
8、盖好盖子
9、通电
10、选择速度+，显示屏右侧出现一道弧线
11、选择时间+，设定为60秒
12、启动，倒计时开始
13、在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌
14、成为细腻的泥状
15、倒入保鲜盒中，密封冷藏
[小窍门]
红糖的用量可以随自己口味增减。
搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。
为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 家常菜 自制酱料