清蒸多宝鱼
“ 上次吃鲫鱼，儿子被鱼刺卡住，吓得我从那以后不敢给他吃鲫鱼了。但是像清蒸鲈鱼一直没断过，这次看到有多宝鱼，买了一条回来也清蒸，味道很好。又嫩又没有什么鱼刺。”
[主料]
多宝鱼：约500克
[辅料]
姜片：适量
葱段：适量
蒸鱼豉油：2汤勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼处理干净，控干水分，在鱼身表面抹少许盐腌制20分钟左右。
2、锅中添水，开中火烧开，放入鱼，保持中火蒸10分钟。关火后闷5分钟。
3、葱洗净，切寸段。
42、汤勺蒸鱼豉油加3汤勺的冷开水兑成碗汁。
5、将蒸好的鱼取出，拿掉姜片，倒掉汤汁。
6、将鱼轻轻地放到另一干净的盘子中，摆上葱段。
7、炒勺中到一些油，烧热至冒烟。
8、将热油泼在葱段上。
9、将调好的碗汁倒在鱼上。OK！
[小窍门]
1、.蒸鱼是要水烧开再放进去，并且火要大，一般中火就可以了。
2、.用不锈钢盘蒸鱼受热要快一些。500克的鱼蒸9到10分钟就可以了。如果用瓷盘，可以多加一分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
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