原味戚风
“ 超简单的原味戚风蛋糕！”
[主料]
鸡蛋：3个
白砂糖：10g（加入蛋黄）
水：30g
色拉油：30g
低粉：50g
白醋：几滴
香草精：几滴
[辅料]
白砂糖：40g（加入蛋白）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风的做法步骤]
1、分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里
2、放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打
3、打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打
4、打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打
5、高速打一会，转低速打至9分发，备用
6、蛋黄放在另一个盆子里
7、加入10g白糖
8、打至颜色发白，白糖融化
9、加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）
10、筛入低粉
11、拌成面糊
12、蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
13、倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡
14、放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟
15、出炉后，倒扣放晾再脱模食用
[小窍门]
1、.装蛋白的盆子里必须无油无水
2、.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3、.烤箱温度仅供参考~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕