【番茄配方】花一样的椰香戚风—— 加了椰浆的戚风更美味
“ 椰香戚风，就是戚风的方法，烤的时候可香了，比一般的戚风更香。戚风蛋糕是最基础的蛋糕，也是非常好吃的一种蛋糕，加入了椰浆，松软又润口，还有椰丝的装饰，绵软蛋糕加上椰丝条的的脆感，真的相当美味啊！”
[蛋黄糊]
蛋黄：3个
细砂糖：20g
椰浆：65ml
植物油：55ml
低筋面粉：70g
[表面装饰]
淡奶油：250g
细砂糖：25g
椰丝条：200g
樱桃酱：适量
[蛋白霜]
蛋白：145g
细砂糖：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香戚风的做法步骤]
1、蛋黄中加入20g细砂糖打至黏稠发白的程度
2、一次倒入椰浆搅拌均匀
3、一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀
4、提前将低筋面粉过筛两面，然后再次过筛到蛋黄中，拌成蛋黄糊
5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡
6、取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白中，翻拌均匀成为蛋糕糊
7、拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，将蛋糕放入预热好175度的烤箱下层，烤60分钟左右
8、出炉后的蛋糕轻震一下，反扣到晾网上，彻底放凉之后，脱模备用
9、淡奶油加砂糖打发至8成发，倒在蛋糕上抹平表面和四周
10、将椰丝放入烤箱中，以120度烤至色泽金黄即可
11、将烤好的椰丝均匀的粘在蛋糕周围以及顶部，并点缀樱桃果酱即可
[小窍门]
注意事项：
1、，樱桃酱也可以用新鲜水果代替。例如：草莓，蓝莓之类。
2、，配方中蛋糕没有夹心，因为蛋糕本身就有浓浓的椰香味，单独吃就很好吃了。如果想要其他口味中和一下，也可以考虑将蛋糕分成一到两层，夹心选择自己喜欢的水果或者奶油即可。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕