波兰种淡奶油吐司
[波兰种：]
高筋面粉：75克
酵母：0.5克
清水：75克
[主面团：]
高筋面粉：175克
奶粉：15克
白砂糖：40克
淡奶油：140克
酵母：4克
鸡蛋：1个
食盐：3克
黄油：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[波兰种淡奶油吐司的做法步骤]
1、波兰种材料混合，在室温条件下发酵（也可以放入冰箱隔夜冷藏，只看状态不看时间）。
2、发酵好的波兰种，表面充满了气泡。
3、将波兰种刮入面包机，再加入其他材料，揉出表面光滑面团。
4、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、取出面团轻拍排气。
6、将面团分成三等分。
7、取一个面团擀成牛舌状。
83、个面团第一次擀卷。之后盖上保鲜膜静置15分钟。
9、再次擀卷，每个面团卷2.5至3圈为宜。
10、将吐司胚排入模具。
11、烤箱中下层放入吐司模具，再放一碗开水进行第二次发酵。
12、吐司胚发至八分满取出模具，以上火160℃下火19℃预热烤箱。
13、将模具送入烤箱烤40分钟。
14、入炉10分钟后吐司疯长，再疯长。
15、及时加盖锡纸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐