《小青de美食》只有四川人才看得懂的----四川苏肉
“ 如果你是四川人，对苏肉一定不会陌生.因为只有我们那才有这道美食.
记得小时候，家中来了客人妈妈就会常做这道菜，那是条件没有那么好，不是天天都有肉吃，刚刚炸好的时候，母亲就会给一两块让我和弟弟先吃.炸好的酥肉，外脆里嫩，哇！那个好吃啊！很多人家里办喜酒也会做这道菜，把炸好的苏肉用来蒸......想想就美味啊！”
[主料]
五花肉：半斤
鸡蛋：两个
[辅料]
花生油：3两
料酒：适量
豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[四川苏肉的做法步骤]
1、先把五花肉洗净切成片，加入料酒.豆拌酱.花椒粉.淀粉.鸡蛋腌制20分钟.
2、锅里放油，（要多放点）油热之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦.
3、炸至金黄时就可起锅啦！
[小窍门]
1、.炸苏肉时一定要记得用小火炸，大火容易炸焦.
2、.炸过后的油可用来做辣椒油，以免浪费.
3、.在肉中加了鸡蛋会使苏肉炸出来颜色很漂亮.而且很香脆.
使用的厨具：平底锅
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