简单快手菜——清炒虾仁
“ 清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味 更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜 却已经收到了各地大人小孩的欢迎 老少皆宜呢
小妮喜欢用小青豆点缀 微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁 肉质肥嫩 更是Q弹
一口一个下饭吃 相当的过瘾 完全停不下来呢”
[主料]
虾仁：350g
甜青豆：50g
鸡蛋清：1个
[辅料]
油：适量
盐：半勺
料酒：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒虾仁的做法步骤]
1、 虾仁洗净，挑出虾线
2、加入适量料酒 搅拌均匀
3、加入蛋清 搅拌均匀
4、 将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
5、将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
6、起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
7、加入盐 迅速翻炒
8、虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
9、将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
[小窍门]
1、、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
使用的厨具：炒锅
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