发面葱油饼
“ 常常看见网上的锅友做出很漂亮的葱油饼，真的很羡慕，于是就动手做，又想起以前在家乡时，楼下的那档葱油饼，时不时都买些回家，好想念，嗨，心动不如行动，撸起衣袖折腾去。做面食是俺的弱项，有很大的发展空间，呵呵。”
[面团]
中筋面粉：2杯
清水：1+1/4杯
酵母：1小匙
白糖：1小匙
菜油：1大匙
[辅料]
面粉：爽案板用，适量
菜油：煎饼用，适量
[调料]
菜油：约1大匙
精盐：约1/4小匙
香葱：1棵
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[发面葱油饼的做法步骤]
1、清水1+1/4杯加热成稍温暖，不能过热哦，加入酵母和白糖，搅拌均匀，置一大碗放面粉2杯，搅拌均匀，加菜油1大匙，再搅拌均匀，碗面盖上薄膜，放入温暖的地方，静置60分钟。
2、面团分开几部分，主要是视乎您的饼铛或锅的大小，把其中的一团面放在案板上，搓几下，擀成长方型，这里俺擀成不太理想哈，表面刷一层菜油或生油用手稍撒点盐，不可太多，再撒一层葱花。
3、卷成长卷。
4、再卷成螺旋形，尾巴可以压在下面，也可粘住旁边，压面时不露出来就好了。
5、擀成圆形的饼，先放在锅或某个地方，饬20分钟。
6、平底锅或电饼铛底稍刷一层薄薄的菜油，放饼放在上面，笔者用的是麦饭石平底锅煎饼也挺方便的。
7、升中小火，盖盖子约2-3分钟。
8、开盖子，翻面，升中高火，总之两边翻翻，慢慢煎熟，搞掂后切块，享用。Enjoy !
[小窍门]
一、建议用手撒盐，比较均匀，心里有数，也可以将盐和葱混合好撒在面坯上，；
二、笔者用的是麦饭石锅，很好用，特别的煎饼，一点都不粘锅，以前想买过电饼铛，转念一想，有锅能煎就算了，免得厨房废物多多，占地方兼浪费银両；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：不粘锅
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